Ciasto na naleśniki przygotowuje się zaledwie z kilku składników. Podstawowy przepis wydaje się prosty, ale o doskonałym smaku decydują niuanse. Polacy popełniają często zasadnicze błędy. Należy zawsze stosować się do przepisu. Warto przetestować kilka i wybrać ten najlepszy. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Woda i mleko powinno być chłodne. Mąka krupczatka sprawi, że naleśniki będą się rozpadać. Tak samo użycie wyłącznie mąki kukurydzianej lub gryczanej. Najlepiej sprawdzi się zwykła mąka pszenna. Tajemnicą udanych naleśników jest dodanie wody gazowanej. Stara i wysłużona patelnia nie jest najlepszym pomysłem. Najlepsza będzie ta specjalna do naleśników. Ważna jest też odpowiednia temperatura smażenia. Nie może być ani za wysoka, ani za niska.