Olej słonecznikowy jest uważany za olej uniwersalny. Specjaliści nie polecają go jednak do smażenia. To dlatego, że posiada dużą zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pod wypływem już 100 stopni Celsjusza, wydzielają związki rakotwórcze. Do grupy olejów, które zachowują się w podobny sposób zalicza się olej sojowy, kukurydziany, z pestek winogron, sezamowy i z pestek dyni. Zdaniem ekspertów, do smażenia najlepiej używać oleju rzepakowego rafinowanego, oliwy z oliwek lub masła klarowanego. Olej słonecznikowy dobrze sprawdza się w kuchni, ale tylko wtedy, gdy jest stosowany na zimno. Możemy spokojnie użyć go do sałatki, a także stosować jako kosmetyk do twarzy, ciała i włosów.