Orzechy brazylijskie mają wiele właściwości odżywczych. Są nieocenionym źródłem selenu, który oczyszcza naczynia krwionośne ze złogów cholesterolu. Chroni w ten sposób przed miażdżycą lub zawałem. Istnieje jednak również druga strona medalu. Ze spożywaniem orzechów brazylijskich nie należy przesadzać. Powodem są substancje, które zawarte są w tych orzechach. Chodzi o tzw. mykotoksyny.