Topinambur to roślina, która świetnie sprawdza się w kuchni oraz w medycynie. Jest dobry jako dodatek do zup i sałatek. Z powodzeniem może zastąpić ziemniaki. Nadaje się również na frytki, a także jako składnik zup-kremów. Nawet gorąca herbata smakuje lepiej z plasterkiem topinamburu. Topinambur znany jest również leśnikom i myśliwym, którzy wykorzystują go jako paszę dla zwierząt. Jego bulwy bogate są w inulinę, krzemionkę i witaminy A, B1, B2, B6, C i E. Duża zawartość inuliny wpływa między innymi na obniżenie cukru we krwi jak i cholesterolu. Dodatkowo wspiera przemianę materii i utrzymuje właściwą mikroflorę jelit. Wzmacnia układ odpornościowy. Stosowany jest w profilaktyce cukrzycy i chorób serca, niewydolności nerek i nowotworów. Dzięki wysokiej zawartości krzemu, pozytywnie wpływa na skórę i włosy oraz paznokcie.