Radość, która towarzyszy wyjęciu z piekarnika własnoręcznie zrobionego ciasta, szybko może ustąpić wściekłości i smutkowi, gdy okaże się, że w cieście jest zakalec. Często wypiek nie nadaje się wtedy do jedzenia. Skąd on się bierze i co robić, by uniknąć zakalca? Przyczyną zakalca są często błędy w przepisie lub podczas przygotowywania ciasta. Choć żadna metoda nie gwarantuje 100% sukcesu, to kilka prostych zasad może uratować nasze wypieki.