Nicole Carter od 18 r.ż. stosowała dietę wegańską. W jej diecie dominowały świeżo wyciskane soki i warzywa liściaste. Kobieta sama uprawiała ogródek, skąd czerpała świeżą żywność. Kupowała też ekologiczne jedzenie wysokiej jakości w specjalistycznych sklepach.  Po 15 latach takiej diety, Nicole zauważyła, że czuje się coraz gorzej. Zobacz film.