Dobra wołowina to nie tylko ta pochodząca z ekologicznego gospodarstwa. Aby mięso zyskało najlepszy smak i aromat, nie można spożywać go od razu po uboju. Najsmaczniejsze mięso wołowe to takie, które w odpowiednich warunkach spędziła od 2 do 3 tygodni. O sezonowaniu mięsa opowiedział nam najpopularniejszy rzeźnik w stolicy, Grzegorz Kwapniewski.