Buraki to niewątpliwie skarbnica witamin i minerałów. Swoje lecznicze właściwości zawdzięczają antocyjanom, barwnikom dzięki którym wzmacnia się nasza odporność, wolniej się starzejemy i zapobiega wystąpieniu nowotworów. Jeśli nie przepadacie jednak za smakiem buraka w standardowej postaci, warto przemycić je do ulubionych potraw. Ciekawą propozycją będą kopytka z buraków. Ich przygotowanie jest dziecinnie proste. Do klasycznej masy na kopytka wystarczy dodać puree z buraków, a potem zagnieść ciasto i gotowe. Kopytka w pięknym, głębokim kolorze z pewnością zaskoczą gości przyzwyczajonych do standardowego, kremowego koloru. Do dania warto przygotować dressing z masłem szałwiowym.