Brązowe plamy na bananach są oznaką dojrzałości owocu. Wiele osób unika jednak ich kupowania i jedzenia. Niesłusznie. Takiego banana nie należy wyrzucać do kosza, wręcz przeciwnie. Można zjeść go ze spokojem. Banany, które kupujemy w sklepie, nie dojrzewają bowiem na drzewach. Zrywa się je zielone. Żółte stają się dopiero podczas transportu. Wraz z pojawianiem się brązowych plam i dojrzewaniem, skrobia w bananie rozkłada się na cukry proste i owoce stają się słodsze. Dojrzałe banany są łatwiejsze do strawienia i zawierają 80 proc. więcej cukrów prostych, niż te zielonkawe. Zbrązowiałe banany zawierają dużo antyoksydantów, które pozytywnie wpływają na organizm. Są też źródłem potasu i błonnika. Jeśli z jakiś powodów nie chcesz zjeść brązowego banana na surowo zamiast go wyrzucać, najlepiej wykorzystać go do pieczenia. Można też zrobić z niego racuchy.